13 /03  2010 

Дизайн гостиниц, ресторанов, гольф-клубов

Еnglish version

ЦЕНЫ: DBL - двухместный номер SGL - одноместный номер EXB - двухместный + дополнительная кровать ch - маленький ребенок, например 0-6 лет CH - большой ребенок, в основном до 12 лет, но по ряду отелей до 15 лет ... >>>

Очень часто в самом названии гостиницы заложены ее основные показатели, и, скажем, прочитав название Long Beach Garden Hotel&SPA, уже можно представить себе, какова концепция отдыха в отеле. Главное - не путаться в терминах! Итак, в названии отеля может встретиться... B&B, он же - ... >>>

Беспошлинный ввоз Пропуск для перевоза через таможенную границу соответствующей страны товаров без обложения их ввозными пошлинами; обычно беспошлинно пропускаются предметы личного обихода в разумных количествах. Бронирование Предварительное закрепление за определенным туристом (пассажи... >>>

  АВИАТАРИФ - стоимость перевозки одного пассажира на самолете на определенное расстояние. В международных перевозках различают индивидуальные, групповые, обычные и специальные авиатарифы.АМЕРИКАНСКИЙ ПЛАН -гостиничный тариф, включающий в себя стоимость размещения и трехразового пита... >>>

«Аль денте». В переводе с итальянского «на зуб». Этот термин означает хорошо приготовленные макаронные изделия и овощи. Если макароны приготовлены «аль денте», значит, они мягкие, но при добавлении уксуса слегка пружинят.Бисквит. Кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовле... >>>

АЛЕКСАНДР МАКЕДОНСКИЙ. В историю кулинарии этот известный полководец вошел как первый организатор постоянно проводившихся в покоренных им странах конкурсов на скорость и количество съедаемой пищи. Целью Александра Македонского была не только и даже не столько зрелищность подобных «поединко... >>>

  Рийет - одна из разновидностей французского мясного паштета с довольно грубой текстурой. Для его приготовления нарезанное маленькими кусочками мясо долго тушат в собственном соку и жире с приправами и специями (чеснок, гвоздика, лавровый лист, соль, перец, майоран), затем выкладыва... >>>

  Рокфор (Roquefort) – это сыр из сырого овечьего молока с прожилками синей плесени.Традиционно производится на юге Франции. A.O.C.         Ронд де Прованс (Rondes de Provence) - очень редкий сыр из козьего молока родом из Франции.Выполнен в виде небольших ша... >>>

Автомат: может относиться к классу кофе машины, которая варит эспрессо, автоматически регулируя объем и необходимое давление. Американо: двойной эспрессо и горячая вода Арома: аромат сваренного кофе. Аромат: общее впечатление от аромы, вкусовых характеристик и формы эспрессо. БАР: един... >>>

В любом ресторане порция любого блюда, которое вам подадут, будет меньше, чем год назад. «Закон уменьшающихся порций» Горобца и Славинского Когда-то это был хороший отель, но ведь и я когда-то был хорошим мальчиком. Марк Твен В первоклассном ресторане все столики всегда зарезервированы... >>>

Аперитивы (фр. aperitives) - напитки, чаще спиртные, возбуждающие аппетит.Бар (англ. bar - стойка, прилавок) - небольшой ресторан или часть ресторана, закусочная, с продажей напитков закусок у стойки.Бармен (англ. barmen) - владелец и/или сотрудник бара, работающий за барной стойкой. Обслу... >>>

Гастрономический словарь   Айоли вид провансальского майонеза. Название происходит от корней ail (чеснок) и oli (прованс. – масло). Чеснок в средиземноморской кухне используется с древних времен. Пик этого использования нашел свое выражение в айоли. Фредери... >>>

рвые доказательства того, что люди научились выделять душистые вещества из растительного сырья, относятся ко времени около 5000 лет до нашей эры Индийская литература, датирующаяся примерно 2000 годом до нашей эры, насчитывает более 700 растений, включая корицу, имбирь, мирр, кориандр, санд... >>>

Большинство специалистов сходятся на том, что вино - это алкогольный напиток, получаемый полным или неполным сбраживанием виноградного сусла или мезги. Напитки сырьём для которых служат ягоды, плоды, зерновые культуры и т.п. вином, строго говоря, называться не могут.Вина классифицируются п... >>>

Суши (суси) - одно из самых популярных японских блюд за пределами Японии, и одно из самых популярных блюд среди японцев, которые подают его в основном по особым случаям.Раньше "суши" представляло собой сырую рыбу, маринованную в уксусе. В наши дни суши называются разнообразные блюда, с... >>>

Вино любят во всем мире. Оно может быть одной из самых приятных составляющих трапезы. Помимо того что вино подают на стол во время обеда или после него, его также добавляют при готовке в некоторые блюда.Вот путеводитель по сервировке, хранению и использованию вина, а также характеристики... >>>

Без трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать. НАЗВАНИЕ ... >>>

НАЗВАНИЕ СПЕЦИИ ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАК ПРОДАЕТСЯ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ Асафетида (Asafoetida) Иран, Афганистан, Индия, Северный Пакистан Встречается в виде кусочков, но чаще продается молотой Очень умеренно в вегетарианских региональных блюдах Южной и Западной Индии, в соленьях, с чечевицей, в ... >>>

Энциклопедия туристической мудрости Сам себе турагентВеб-сайт сети отелей Marriott (www.marriott.com) признан лучшим сайтом гостиничной индустрии. Согласно исследованию Customer Respect Group, он получил 8,8 балла из 10 возможных. Были высоко отмечены простота и удобство навигации, о... >>>

Dress Code - норма одежды в офисе, на вечеринках и балах, дорогих клубах и казино, на некоторых фирмах  существует  специальная доплата "на одежду", либо выдают форменную одежду.   Правило відповідності одягу заходові – досить поширена річ навіть у звич... >>>

Смешивать алкогольные напитки впервые стали для пиратов Мексиканского залива. Почему-то именно в портовых тавернах полуострова Юкатан, где завсегдатаями были английские корсары, подавали сложные конструкции из рома и бренди. Их размешивали железной ложкой, что значительно снижало вкусовые ... >>>

Affumicato — копченый, Aglio — чеснок, Agnello — ягненок, Alfredo — соус, приготовленный из сливок и сыра, Arrabiatta — пряный томатный соус с перцем Чили и чесноком,  Arrosto — жареный, Bistecca — стейк, Bolognese — мясной соус (говядина), Carbonara — сливочный соус с б... >>>

Agnelle — ягненок, Bearnaise — соус на основе яиц и масла с белым вином, Beurre — масло сливочное, Bifteck — стейк, Boeuf — говядина, Bourguignonne — в бургундском стиле (приготовлено в красном вине, с луком и ветчиной), Champignons — шампиньоны, Chou — капуста, Consomme — пр... >>>

  Антрекот (от франц. entre - между и cote - ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной 1-1,5 см и величиной с ладонь. Банкет. На... >>>

                         апсида                         ... >>>