| Зачем люди ходят в ресторан или кафе? Не только за тем, чтобы поесть и выпить. Конечно, изысканная кухня и богатый ассортимент напитков - важное условие популярности "злачного места", но никак не единственное. Спроси любого завсегдатая, что притягивает его именно за этот "столик у окна", и он наверняка признается, что именно в этом заведении ему уютно и комфортно, т.е. назовет главные, по сути, признаки хорошо сделанного интерьера. В частности, для комфорта в первую очередь необходима качественная удобная мебель - не знаю людей, готовых за свои деньги часами просиживать на неудобном стуле за колченогим столом. А вот тех, кто жаждет "угнездиться" в мягком кресле или на диванчике – полно.
Казалось бы, о чем спорить. Увы, далеко не все готовы "вложиться" в обстановку ресторана, многие, по словам архитекторов и консультантов мебельных салонов, стараются сэкономить в ущерб красоте и качеству. Не собственную квартиру обставляем, чего ради покупать качественную (читай - дорогую) мебель для незнакомых людей? - убеждены они. Многих останавливает страх, что "пижонская" обстановка окажется недолговечной - не всякая вещь, способная долгие годы без потерь просуществовать в частном интерьере, сгодится для общественного. Попробуем разобраться с помощью консультантов, насколько оправдана хорошая мебель в помещениях с высокой проходимостью
К слову, в Москве с каждым годом становится все больше мест, провести вечерок в которых не откажется самый отъявленный эстет и гедонист. Их интерьер вовсе не всегда изысканно-скучен, обстановка может быть и весьма экстравагантной. Таков, например, Milk&Honey, созданный дизайнером и бывшим «антикварщиком» Хассаном Абдуллой, оттачивавшим мастерство на лондонских Les Trois Garcons и Loungelover. Диванов и кресел, выполненных на заказ в главном зале этого яркого забавного ресторана аж пятнадцать разновидностей. Глянцевая Америка 60-х в интерпретации дизайнеров Нади и Гиви Ананьевых (Cadil luck), эклектичный «Метрополис» с белыми (ах, непрактично? Зато как приятно!) кожаными диванами – перечислять можно долго.
Те, кто понимает толк в хороших вещах, стремятся приобрести мебель для ресторана в хорошем салоне, причем не останавливаются даже перед тем, чтобы заказать эксклюзивную мебель по созданным специально для них чертежам. Демократичная по определению пластмасса (не всегда и не везде оправдан подчеркнуто дорогой интерьер) - и то все чаще оказывается суперстильной и дизайнерской. Стулья, придуманные Филиппом Старком и выпущенные Kartell, красуются в La Casa и Jet Set, Museum-е, "Цитрусе", "Желтом море". Transparent polycarbonate - прозрачно-глянцевый пластик, из которого они сделаны, подвержен царапинам так же, как стекло или лак, поэтому столы чаще всего в целях экономии приобретены у других фабрик или вообще местного производства. Однако узнаваемые стильные стулья "вытягивают" интерьер, и о происхождении столов как-то не приходит в голову задуматься – тоже вариант.
Какой из модных ресторанов ни возьми, непременно окажется, что к обстановке приложили руку... пардон, мебель, престижные салоны, сотрудничающие с известными производителями. "Весна" Аркадия Новикова обставлялась Игорем Чапуриным, его же "Галерея" своей популярностью во многом обязана консультантам из Spazio (о том, что там очень приятно и выгодно "затовариваться" мебелью, слышала неоднократно от "московских" итальянцев) и их коллегам из салона Room. Последний "причастен" к появлению оригинальной "заказной" мебели от Fratelli Boffi и дизайнерских творений от Sawaya&Moroni, Driade и Cassina в интерьерах "Шоколада", "Сыра", "Пирамиды", "БАЗАРа", Los Bandidos, Mon Cafe, First, People, Mi Piace, Bon и Billionaire. По словам Евгения Бакаева (Room), "престижность марки основной мебели, так называемой "базы", почти не имеет значения. Хотя в некоторых, наиболее значимых для ресторана, местах часто используются знаковые вещи от известных дизайнерских компаний. Эти акценты, как правило, привлекают внимание посетителей и запоминаются. В модном ресторане должна быть дорогая мебель!"
Действительно, о какой моде и «культовости» места можно говорить, если при его создании пренебрегли эстетикой, стилем, дизайном? Этак недолго и провозгласить «королевой моды» даму, одетую «с Черкизовского рынка».
"Фирменная" мебель оправдывает затраты: ведь «дорого» - это не только «стильно», но и качественно. Рассказывает Евгений Бакаев: "В ресторане «Шоколад» мы использовали стулья от Sawaya&Moroni, которые только-только появились, абсолютно новую и очень красивую модель. При этом на них танцевали, прыгали и скакали сотни людей за вечер. Сломался один (!) стул, причем тот, который стоял у кассира, в относительной безопасности. Случайность, не более того».
Конечно, мебель – еще не залог успеха. В ресторане или кафе, призванном заинтриговать и приманить избалованного и взыскательного клиента, должно быть «на уровне» все – от планировки и отделки до самых мелких аксессуаров. Откроем страшный секрет: отличить сделанный «по уму» ресторан или клуб от заведеньица, лишь прикидывающегося элитарным, легче легкого. Что принято делать перед едой? Правильно, мыть руки! Вот туда, где это можно сделать, и отправляемся... Первое место по вложениям в 1 кв.м. площади занимает санузел. Если там «разруха», присаживаться за столик и делать заказ уже не стоит.
В Bosco Bar в ГУМе (концепция разработана архитектором Andrea Stramigioli) полезно зайти хотя бы для того, чтобы посмотреть, как должно быть обустроено модное местечко. К слову, санузлы оснащены сантехникой от Alessi, мелькавшей пару лет назад на страницах всех интерьерно-дизайнерских журналов. Обилие элементов, спроектированных специально для данного проекта (столы, барная стойка, большая люстра, витрины от Clabo Group – потом они были запущены в массовое производство, уж больно удачными оказались), демонстрирует взыскательность и внимание к деталям. То, что кресла удобны, как дома, не вызывает сомнений даже на глаз.
Как уже говорилось, многие опасаются, что дорогая мебель не вынесет тягот ресторанной службы и утратит вид скорее, чем окупится. Наталья Нестерова (Spazio) полагает, что страхи эти - не более, чем мифы. «Вечной» мебели, - объясняет она, - не существует в принципе. Нет материалов, которые не царапаются, не скалываются, не ломаются, не выгорают. Но хорошие вещи стареют красиво, достойно. Дворцовые интерьеры с их потертыми бархатными шторами, стертыми дубовыми полами, потемневшими от времени деревянными дверьми и антикварной мебелью привлекают стабильностью, добротностью. Это куда интереснее и благороднее глянца новизны.
Хотя, конечно, компании, выпускающие мебель специально для мест с большой проходимостью, заботятся и о том, чтобы этот самый глянец не «облезал» слишком уж быстро. Для защиты поверхности из мрамора, к примеру, ламинируют, деревянные предметы покрывают лаками и пропитками, ткани обрабатывают тефлоном. Огорчает лишь то, что чем выше «степень защиты», тем сильнее скрывается естественная структура и «ненатуральнее» смотрится материал. Приходится идти на компромисс, выбирая между «природностью» и «неуязвимостью» материала».
Что ж, подведем итоги. Стоит качественная мебель от хорошей фирмы дороже, чем «беспородные» барные стойки, столы и стулья. Но, во-первых, она «приманит» куда больше посетителей. Выбирая, «где бы хорошо посидеть», они наверняка выберут место, где «сидеть» приятно не только в переносном, но и в прямом смысле. Во-вторых, менять ее по причине износа (потери вида) или поломки придется куда реже – достойные компании гарантируют качество своей продукции. И, в третьих, при сегодняшнем обилии в столице мест, притягательных не только для гурмана, но и для сноба или эстета, нельзя рассчитывать на успех, пренебрегая дизайном интерьера. Так что в перспективе вложение «в мебель» окажется выгодным, даже если при первом взгляде на предложенную архитектором смету хочется завопить: «Грабят!».
restorus..com |
