4 /09  2010 

Дизайн гостиниц, ресторанов, гольф-клубов

Еnglish version

Всемирная история вторичной продажи оборудования для ресторановВо всем мире практика вторичной продажи уже использованного (комиссионного) оборудования для ресторанов и оборудования с легким производственным дефектом (некондиционного) уже давно и широко используется. Продажа неко... >>>

С выбором холодильных шкафов, на первый взгляд, дело обстоит достаточно просто. Главное, утверждают специалисты, не поддаться соблазну — заменить профессиональные шкафы бытовыми холодильниками, ведь холодильные шкафы для профессионального использования отвечают совершенно особым требования... >>>

Компания Iskrateling представила новый продукт SI3000 OSAP. Продукт позволяет гостиницам, отелям, санаториям, пансионатам увеличить лояльность гостей при помощи интерактивных голосовых сервисов, также получать голосовые сообщения или факс на email и многое другое.Например, одна из функций с... >>>

  Компания ANKO FOOD MACHINE CO., LTD со штаб–квартирой в г. Чунг–Хо (Тайвань) образована в 1978 году. Собственные центры дистрибуции компании расположены в США (Миллбрии, Калифорния), Китае (Шанхай). Продукция компании экспортируется в 60 стран мира, основные рынки сбыта США и Япо... >>>

Foinox предлагает полный ассортимент профессионального теплового оборудования для приготовления гастрономических, кондитерских, хлебобулочных изделий; причем пароконвектоматы могут быть электрическими или газовыми, с механическим, аналоговым или электронным управлением. Тепловое оборудов... >>>

  Когда мы говорим об итальянской кухне, то на память непременно приходит пицца, а также различные виды итальянских макарон, или, как их еще называют, пасты. Несведущему человеку трудно даже вообразить себе разнообразие видов и форм пасты. Самое замечательное, что в итальянской кулин... >>>

Летний сезон традиционно ассоциируется у гостей ресторанов с многочисленными открытыми площадками, что сопровождается появлением в меню блюд, приготовление которых в закрытых помещениях большинства ресторанов не представляется возможным. Речь пойдет, конечно же, о блюдах, приготавливаемых ... >>>

  Качественно новый подход к производству модульных линий раздачи предложила компания Angelo Po, анонсировав начало производства модельного ряда Symphony. Революционной является возможность контактной стыковки поверхностей соседних элементов, изготовленных из нержавеющ... >>>

  Kasumi - лидирующий бренд на рынке режущих инструментов. В настоящее время Kasumi является абсолютным лидером качества на Российском рынке профессиональных кухонных ножей. Большинство шеф-поваров широко известных ресторанов единодушно признают непревзойденность ножей Kasumi. Се... >>>

Еще не так давно стеклу отводилась важная, но все-таки далеко не главная роль в сервировке. Сегодня компанию бокалам, фужерам и графинам составляют тарелки, блюда, салатники и менажницы из прозрачного, матового или цветного фактурного стекла, эффектно контрастирующие на столе с традиционны... >>>

  Способ приготовления кофе эспрессо, изобретенный столетие назад в Италии, — один из наиболее востребованных на настоящий момент в мире. В отличие от традиционных вариантов приготовления разнообразных кофейных напитков, в которых предполагается естественная подача воды, в оборудов... >>>

  За последние годы заметно выросло число предприятий fast food. Для быстрого развития этого направления есть множество объективных причин. Еще каких–то 5–7 лет назад тратить несколько часов в день на приготовление пищи было обычным делом. Сейчас многие не могут себе этого позвол... >>>

Пожалуй, более универсального и интернационального блюда, чем пицца, просто не существует. Ее можно заказать и в самом демократичном заведении, и в респектабельном ресторане, купить в любом супермаркете и заказать с доставкой на дом. Само собой, рассчитывать на то, что замороженное изделие... >>>

    Dr. Whippy это машина, которая чувствует насколько вам грустно и в зависимости от степени вашей грусти угощает вас соответствующей порцией мороженого. Оригинальную машину по изготовлению мороженого придумали в Великобритании, ее создание финансировал  Королевский колле... >>>

  Начнем с самого главного: любое кафе или бар, где бы они ни располагались, предлагают посетителям одним из пунктов меню неизменную чашечку эспрессо, именно поэтому ни одному бару не обойтись без профессиональной кофемашины. В зависимости от количества посадочных мест ... >>>

ART SERF Фирма Art Serf была основана в городе Ваццола (Италия) в 1992 г. и специализируется на производстве модульного оборудования для общественного питания и системы самообслуживания (self-service). В настоящее время оборот годовых продаж фирмы Art Serf составляет около 4 млн евро.... >>>

  Одним из самых простых способов привлечения клиентов в ресторан является придание ему определенного национального колорита. При выборе «национальности» ресторана имеет смысл обратиться к популярным кухням. Средиземноморская кухня, а именно итальянская, является хорошо у... >>>

В составе оборудования используются  мармиты (от французского marmite - котёл для кипячения) для поддержания в горячем состоянии приготовленной пищи. Обычно мармит изготавливается в виде передвижного контейнера, внутри которого находятся ёмкости, располагающиеся в горячей водяной ванн... >>>

По данным Департамента потребительского рынка Москвы, в нашем городе работает порядка 8 тысяч точек общественного питания. Из них 2 тысячи - это рестораны. И с каждым днем ресторанов становится все больше. В конце этого года все ведущие ресторанные сети столицы ("Росинтер", "Ве... >>>

Многие рестораторы до сих пор считают, что пароконвектомат на профессиональной кухне - это непозволительная роскошь, новая дань "кухонной моде" и обойтись без него можно, ничего не теряя. Пусть при этом будет затрачено большое количество рабочих рук и времени, пусть становится все боле... >>>

Фарфор относится к тем немногим историческим достижениям человечества, сочетающим в себе одновременно предметную функциональность и художественную ценность. Рецепт фарфора был изобретен в Китае, и сегодня слава китайского фарфора, немного увядшая за последние столетия, постепенно возрождае... >>>

Репутация ресторана — результат сочетания множества факторов: интерьер и меню, вкусовые и эстетические качества блюд, сроки их приготовления и уровень обслуживания, месторасположение и музыкальное сопровождение… Наиболее пристальное внимание посетителей традиционно приковано к кулинарным осо... >>>

Будучи предтечей грилей и барбекю, мангал отличается простотой конструкцией и традиционной формой (обычно выполняется в виде ящика). Характер теплового воздействия на продукт - снизу и сбоку, от стенок. В этом устройстве трудно регулировать тягу, поскольку приток воздуха возможен только че... >>>

Убыстрение темпов жизни и сопутствующее этому стремление успеть сделать как можно больше все в те же 24 часа обуславливает и изменения в потребительском менталитете: если раньше полуфабрикаты и продукты, готовые к употреблению, преимущественно числились пищей холостяков, то сегодня – с росто... >>>

Как известно, во многом уровень готового блюда зависит не только от качества исходных продуктов, но и от правильности их нарезки. Для повара нож — все равно что кисть для художника: чтобы создать произведение искусства, нужен совершенный инструмент. Полноценное кухонное производство невозм... >>>

К одному из самых перспективных технологических нововведений относится использование камер интенсивного охлаждения и заморозки — шок-фризеров, в сочетании с пароконвектоматами и вакуумной упаковочной машиной. В чем же заключаются преимущества такой комбинации?Основным преимуществом предлаг... >>>

Профессиональные посудомоечные машины отличаются от бытовых более коротким циклом мытья (2–3 минуты), наличием бака большой емкости, вода в который поступает при включении машины и используется для мытья на несколько циклов. Таким образом достигается экономия моющего средства и времени.В теч... >>>

Оборудование ELECTROLUX : такой доложна быть прачечная Создание собственной прачечной – предприятие выгодное во всех отношениях. Во-первых, вы контролируете весь процесс стирки, сушки и глажки, задаете сами все параметры процесса. Во-вторых, первичные расходы со временем окупаются, а ... >>>

Серии плитСтандартные серии тепловых линий принято различать по глубине — расстоянию от передней панели до задней стенки плиты.Изменяються размеры нагреваемых поверхностей и потребляемая мощность. Модульно–секционный принцип построения тепловых линий позволяет заказчику сформировать оптима... >>>

Не секрет, что в настоящее время идея суши-баров подвергается на рынке серьезным испытаниям, связанным именно с падением качества предлагаемого суши в заведениях с невысокими ценами. А это в значительной степени связано с как отсутствием культуры производства, так и с попытками ис... >>>

  Приготовление кур–гриль. Решение заняться этим видом бизнеса разумно, учитывая тот факт, что в современной жизни все делается быстро, в том числе и блюда в предприятиях фаст–фуд. Мясо курицы прекрасно подходит для технологий фаст–фуд, оно сравнительно быстро готовится и всегда пол... >>>

Когда наступает время оборудовать кухню необходимыми инструментами для работы, то чаще шеф-повара уделяют больше внимания приобретению качественной наплитной посуды: кастрюлям, сковородам, гастроёмкостям, лоткам для запекания, мискам для смешивания. И это верно, ведь без этого невозмож... >>>

  Этот информационный материал посвящается тем, кто:* думает привлечь новых покупателей через расширение ассортимента;* не боится идти нетрадиционным путем;* хочет извлечь максимум прибыли из существующего оборудования.    Расширение ассортимента, или О пицце кофейной з... >>>

Среди работников общественного питания бытует мнение, что холодильного оборудования на предприятии много не бывает. Элитный ресторан, небольшое кафе, служебная столовая или собственное производство при супермаркете: холодильное оборудование — обязательная составляющая технического осна... >>>

Преимущество керамической посуды состоит в медленном распределении и удерживании тепла. В результате овощи остаются сочными, мясо приобретает мягкость, макаронные изделия и крупы разбухают и подрумяниваются, не развариваясь и не пересыхая. Изначально керамическая посуда была задумана по пр... >>>

На сегодняшний день на  рынке представлено большое количество печей от различных производителей. При схожести, на первый взгляд, их технических характеристик разные модели печей подходят для выпечки различных видов изделий. Так, одни модели целесообразно использовать для выпечки мелко... >>>

  Микроволновые печи нельзя отнести к разряду оборудования, активно задействуемого в процессе приготовления пищи на профессиональной кухне. Однако они оказываются незаменимыми, если нужно быстро разморозить продукты или разогреть готовые блюда, а современные модели способны предоставит... >>>

  В холодную погоду особенно хочется тепла и комфорта. И рестораторы понимают это. Многие рестораны уже перешли на специальное осеннее и зимнее меню. И особое внимание в этом меню уделяется горячим напиткам. И ведь действительно, когда за окном моросит осенний дождь, а ветер т... >>>

   Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю. Для того чтобы выжить и быть успешным, необходимо выпускать широкий ассортимент изделий. Есть несколько вариантов его расширения: увеличение доли мелкоштучной хлебобулочной продукци... >>>

  Летние площадки — независимые или при стационарных заведениях — пользуются особой любовью не избалованных солнцем и свежим воздухом жителей российских городов. Расположенная в удачном, проходном месте площадка практически обречена на успех. При одном условии: если будет достигнута вы... >>>

  Cетевой фаст–фуд — это объекты общественного питания со специализированным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и/или полуфабрикатов, предназначенные для быстрого обслуживания потребителей. Сетевые компании поддерживают одинаково высокий уровень кач... >>>

Бизнес, связанный с открытием летних кафе, становится все более серьезным — идет поступательное движение к превращению их в полноценные точки общественного питания. Меняются принципы их организации и, что очень важно, отношение муниципальных властей к этой проблеме.«Компания БИО», исполь... >>>

  Очевидно, что популярность итальянской кухни во всем мире не подвержена никаким временным факторам и веяниям гастрономической моды. И так уж сложилось, что подлинным украшением этой удивительно разнообразной кухни являются не пасты, лазанья или ризотто, а самая обыкновенная лепешка... >>>

Согласно статистике, самым востребованным оборудованием в сфере ресторанного бизнеса являются тепловые линии. Организуя ресторан или кафе, другое предприятие питания, каждый предприниматель, исходя из объемов планируемых технологических операций с продуктами, всегда чрезвычайно продуманн... >>>

 «Туалет — лицо ресторана» — фраза достаточно затертая, но подтверждающаяся на практике! Известно, что около 50% посетителей ресторанов составляют свое мнение о заведении именно после посещения его туалета. Если, несмотря на отличный сервис и замечательную кухню, туалет выглядит неопрятно, хоро... >>>

На телекоммуникационных услугах, в гостиницах, пансионатах, санаториях можно зарабатывать Словенская компания Iskrateling специализирующаяся на производстве коммутационных систем и решений для ведомственных сетей связи выходит на рынок телекоммуникационных решений для гостиниц. Компания ра... >>>

Родоначальниками автоматизации гостиниц в мире являются американцы. В 60-е годы прошлого столетия три крупнейших гостиничных цепочки Hilton, Intercontinental и Sheraton инвестировали совместно с корпорацией IBM создание первой системы управления гостиницей, назвав ее HIS (это и название Hote... >>>

Компания Hinari разработала устройство для одновременного подогрева или охлаждения вина под названием Cellar Vie. Это устройство подойдет тем, в чьей компании любят пить как холодное, так и подогретое вино. Теперь хозяину не придется бегать с бутылками на кухню и обратно. Для этого устройства н... >>>

Оборудование и приготовление пищи   Планирование Требования, предъявляющиеся к оборудова­нию для приготовления пищи, схожи с теми, ко­торые описаны в разделе 3.5. Тип оборудования, необходимый для какого-либо конкретного заве­дения, будет определяться: —    ... >>>

    Компания “Saint-Gobain Isover Oy” — один из крупнейших производителей тепло- и звукоизоляционных материалов из стекловолокна. Уже более 10 лет продукция компании успешно реализуется на рынке Беларуси. Следуя своей миссии создавать комфортное жизненное и рабочее пространство... >>>

  Компания Libra International, ведущий поставщик информационных технологий для гостиничной индустрии России и стран СНГ, объявляет о завершении установки системы управления гостиницей epitome PMS в Центре отдыха «Малинки Клаб-отель» в городе Иваново. «Малинки Клаб-отель» - это стилизованный п... >>>

Гостиничная индустрия — впрочем, не только в Норвегии, — несет большие убытки из-за расхищения мини-баров. Хитрые постояльцы находят все новые способы не платить за услуги. Асле Престегард, менеджер: «Люди подходят к делу творчески — выпивают водку или минералку, потом заливают воду из-под к... >>>