Способ приготовления кофе эспрессо, изобретенный столетие назад в Италии, — один из наиболее востребованных на настоящий момент в мире. В отличие от традиционных вариантов приготовления разнообразных кофейных напитков, в которых предполагается естественная подача воды, в оборудовании по производству эспрессо горячая вода пропускается под давлением через спрессованный кофе особого мелкого помола. С помощью объемного насоса давление воды доводят до 9 атмосфер и затем пропускают эту воду через теплообменник, в результате чего она нагревается до 88–92°С. Этот способ позволяет получить необходимое давление и качество воды. Важно, чтобы температура воды оставалась в указанных пределах, так как в противном случае экстрагирование кофе будет либо чрезмерным, либо недостаточным. Вода, нагретая до нужной температуры, попадает в блок фильтра. Фильтр надежно закреплен в фильтродержателе. Температура фильтродержателя, когда в нем находится фильтр, заполненный спрессованным молотым кофе, должна быть в пределах от 76 до 80°С. Вода равномерно распределяется по поверхности кофе внутри фильтра, и в течение нескольких секунд происходит пропитывание, в ходе которого кофе поглощает около 4 мл воды на грамм и разбухает. В результате этого процесса поверхность кофе приобретает необходимую проницаемость, и начинается процесс экстракции благородных и восхитительных компонентов эспрессо. После этого в течение приблизительно 25 с кофе вытекает в чашку. Мы получаем красивый кофе эспрессо с устойчивой кремовой пеной, толщина которой достигает 2–3 мм, цвет ее красновато–ореховый с темно–коричневыми прожилками. Консистентный, с богатым ароматом, хорошо сбалансированный, сладкий и создающий устойчивое ощущение приятного вкуса. Самая хорошая смесь кофейных зерен может быть загублена неправильным помолом: — при более грубом помоле общая поверхность частиц кофе, находящихся в контакте с водой, оказывается недостаточной. Из–за этого кофе получается бледным, излишне горьким и вяжущим, с небольшим количеством пены и слабой консистенцией; — при слишком мелком помоле образуется плотный слой, через который вода просачивается слишком медленно, и в результате получается «горелый» кофе. В средней части пены образуется белое пятно или даже отверстие, кофе приобретает неприятный запах и вяжущий вкус. За последние годы культура потребления  кофе значительно выросла  и в нашей стране. С него начинается, им продолжается, а порой и завершается день среднестатистического жителя любого мегаполиса. Вопрос заключается только в том, какого кофе? Как утверждает статистика,  наш современник уже не хочет довольствоваться привычным с советских времен растворимым: если он пришел в небольшое кафе или уставший от напряженной работы в своем офисе желает взбодриться чашечкой–другой любимого кофейного напитка, то предпочтет ароматный эспрессо или капучино. Неудивительно, что в подобной ситуации популярность кофемашин по приготовлению эспрессо в нашей стране заметно растет. И если большинство ресторанов, заведений фаст–фуд уже однозначно сделали свой выбор в пользу высокопроизводительного профессионального кофеварочного оборудования, то заведения малого формата, такие как небольшие кафе и бары, порой пребывают в растерянности: какую кофемашину предпочесть? Очевидно, что в подобных заведениях востребованность кофейных услуг не столь велика, однако их качество должно соответствовать общепринятому стандарту. Кофемашины Quick Mill (Италия), относящееся к двум классам: традиционные эспрессо–машины рожкового типа (серии Superiore Profi и Computer Coffe Plus) и машины линии суперавтоматов (серии Family, Professional и Super Cappuccino). C помощью данных машин можно приготовить эспрессо и другие напитки на его основе, в том числе капучино, высокого качества и очень быстро. Особенно при использовании машин–суперавтоматов. При этом все модели (как автоматические, так и полуавтоматические) чрезвычайно просты в управлении, не требуют от пользователей специальных навыков и знаний. В связи с этим кофемашины хорошо востребованы и в офисах. Оборудование Quick Mill предлагает своим пользователям  широкий набор возможностей: отличный эспрессо, который приготавливается, как говорят итальянцы, presto («быстро») и facile («просто»), при этом цена кофемашин является чрезвычайно доступной». Традиционные машины рожкового типа Quick Mill имеют производительность до 20 чашек/час (или 40 чашек/день). Они оснащены электронной панелью управления и автоматической кофемолкой (низкооборотный двигатель, различная степень помола, электронный дозатор, загрузочный бункер рассчитан на 300 г, все механические детали конструкции выполнены из металла). Параметры приготовления кофе определяются самим пользователем: настройка помола, количества кофе, расходуемого на приготовление одной порции, что позволяет регулировать крепость получаемого напитка. Кофемашины имеют эргономичный дизайн, выпускаются в различных цветовых гаммах (антрацит и белый). Модели Family, Professional и Super Cappuccino представляют собой уже полный автомат для приготовления кофе от 40 до 50 чашек/час (или, соответственно, 30 каппучино). Отличие модели Super Cappuccino — наличие встроенного каппучинатора, что позволяет максимально упростить процедуру приготовления этого любимого всеми напитка. Эта модель также комплектуется специальным устройством для подогрева чашек. Чтобы получить традиционный кофе эспрессо, капучино, макьято, в этих кофемашинах нужно только нажать кнопку — все остальное в них уже заранее запрограммировано (дозировки налива кофе, температура приготовления, количество чашек и пр.), а также указать режим помола. Все аппараты также имеют встроенную кофемолку, загрузочный бункер которой вмещает до 300 г кофейных зерен. Как известно, оптимальный помол определяет необходимое время контакта между водой и кофе, от чего зависит вкус и аромат напитка. Поэтому в машинах качеству помола уделяется особое внимание. После заваривания отработанный кофе брикетируется и выбрасывается в бункер для отходов. Аппараты очень просты и удобны в использовании, мобильны, так как не подсоединяются к водопроводу. В связи с этим в конструкцию включен специальный съемный резервуар для воды. Элементы раздаточного механизма  и все механические детали конструкции выполнены из металла, что свидетельствует о надежности и прочности данных кофемашин. Стильные по дизайну эти кофейные аппараты украсят интерьер любого бара или кафе.