Качественно новый подход к производству модульных линий раздачи предложила компания Angelo Po, анонсировав начало производства модельного ряда Symphony.
Революционной является возможность контактной стыковки поверхностей соседних элементов, изготовленных из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Использование технологии лазерной резки позволяет добиться недостижимой ранее точности совмещения поверхностей. Элементы линии раздачи стягиваются между собой винтами с внутренней стороны, при этом получается практически поверхность без границы между соседними функциональными элементами (см. рис. ниже). Такая конструкция гарантирует великолепный внешний вид, так как подобное соединение воспринимается как сплошная поверхность, изготовленная из цельного листа нержавеющей стали, а также при таком способе стыковки обеспечивается легкость уборки и лучшие гигиенические условия в течение всего срока эксплуатации.
Для увеличения прочности столешницы отверстия для крепления опор полок линии раздачи располагаются в местах стыковки поверхностей. Использование такого способа позволяет значительно снизить стоимость конструкции за счет того, что на два соседних элемента используется только один комплект креплений.
Пять типов полок создают функциональные элементы самообслуживания, обслуживания через официантов, элементы шведского стола для размещения в центре зала. Все нагреваемые и холодильные элементы снабжены цифровым контроллером для задания температуры и контроля текущей температуры. Поддерживается режим мониторинга температуры в соответствии со стандартом HACCP. Холодильные витрины с внутренним охлаждаемым объемом снабжены двумя холодильными агрегатами для раздельного охлаждения внутреннего объема прилавка и внутреннего объема витрины. Применение раздельной схемы охлаждения гарантирует точное соблюдение температурных режимов при температуре в помещении до +43°С.
Значительно обновлена конструкция поручней. Специальные вставки служат для соединения направляющих соседних элементов. Использование вставок создает бесшовную жесткую конструкцию отличающуюся повышенной прочностью и великолепными гигиеническими качествами.
Модельный ряд новой линии раздачи расширен за счет новых функциональных элементов:
-
тепловой элемент со стеклокерамической поверхностью;
-
новые компактные угловые элементы;
-
кассовый элемент для обслуживания ресторанов Free–flow;
-
новые функциональные элементы для мармитов первых блюд;
-
новый элемент для подносов и грязной посуды.
Подробнее остановимся на новом сервисном элементе, используемом для дистрибуции подносов, посуды, хлеба, столовых приборов. Почему мы останавливаем ваше внимание на нем? Пропускная способность линии раздачи зависит от наличия «узких мест», где скорость самообслуживания снижается по объективным причинам. Традиционно производители линий раздачи предлагают для этих целей отдельно стоящий элемент без направляющих, что значительно снижает пропускную способность линии, так как каждому гостю приходится «эквилибрировать», накладывая свободной рукой на поднос столовые приборы, хлеб и т.п. С этим новым сервисным элементом Symphony возможно одновременное обслуживание трех посетителей. При этом поднос гостя будет лежать на направляющих, и у него появиться возможность быстро и комфортно разместить на нем все необходимое, используя для этого обе руки. Таким образом решается проблема узкого места даже в часы пиковой нагрузки. Кроме того, специально оптимизированная конструкция позволяет в считанные минуты произвести пополнение запасов посуды, подносов, хлеба со стороны обслуживающего персонала.
Есть мнение, что использование стандартных линий раздачи сильно ограничивает дизайнерские решения, что справедливо в отношении подавляющего большинства линий раздачи, но не Symphony! Благодаря наличию съемных декоративных панелей, появляется возможность или выбрать одно из четырех стандартных цветовых решений, или окрасить панель в заданный цвет.
Огромный выбор стандартных функциональных элементов и способов их стыковки служит созданию линий раздачи с различным целевым назначением, некоторые из которых представлены на рисунках ниже.
Новая линия раздачи Symphony относится к классу premium и заинтересует любые предприятия, связанные с обслуживанием большого числа посетителей и рассчитанные на очень интенсивную и продолжительную эксплуатацию.
